ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی
ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی
فرمت فایل:word تعدادصفحات:11 صفحه چکیده سه واریته خرما از کشور عمان که توسط خشک کن های خورشیدی و به صورت طبیعی خشک شده اند به همراه شیره و سایر محصولات خرما (کیک های فشرده و هسته) به منظور بررسی ترکیبات فیبرهای رژیمی، ترکیبات فنولی کل و خواص آنتی اکسیدانی مورد آزمایش قرار گرفتند. کربوهیدرات ها ترکیب اصلی را در تمامی واریته های خرما، شیره و سایر محصولات تشکیل می دهند و به همراه آن رطوبت و مقدار کمی پروتئین، چربی و خاکستر نیز وجود دارد . کیک های فشرده حاوی بالاترین ...ادامه مطلب ...